Nå er semesteret endelig i gang og en studenthverdag kan fort bli travel. Her er derfor noen oppskrifter som er greie, sunne og som gir middagsrester 😍
Det å lage middag hver dag kan fort bli litt kjipt og noen ganger har du rett og slett ikke tid til det. På de travleste dagene er det utrolig deilig å bare kunne varme opp middagsrester. Tiden det tar å lage en større porsjon er tross alt mindre enn tiden det tar å lage maten to eller flere ganger. Alle disse tre oppskriftene kan tilpasses til din smak og ditt kosthold, det er mye rom for variasjon. Noe av det jeg liker best med disse oppskriftene er at de bruker mye av de samme ingrediensene! Da trenger jeg ikke kjøpe inn mye forskjellig som tar masse plass i kjøleskapet og jeg får spist opp matvarene før de blir dårlige 😁 De to første oppskriftene kan fint varmes opp i både mikro og i en stekepanne, og de tåler fint å stå et par dager i kjøleskapet eller fryses hvis du er som meg og liker å variere middagene i løpet av uka.
Tikka masala med søtpotet og linser
Tikka masala er en av mine go-to retter, spesielt om høsten og vinteren! Enten du lager med kylling eller en vegetarversjon går det forholdsvis kjapt, alt går i en panne og du kan få mye god mat med lite innsats. Her kommer oppskrift på en versjon med søtpotet og linser, den gir 2-3 porsjoner og kan enkelt tilpasses til din smak og ønsket mengde. Hvis jeg bruker kylling bytter jeg ut søtpoteten helt eller delvis med en kyllingfilet.
Det du trenger er:
- 1/2 løk
- 1/2 rødløk (evt. en hel løk av den typen du foretrekker og har liggende i kjøleskapet)
- 3 hvitløksfedd (kan erstattes med hvitløkpulver)
- 1 chili (kan sløyfes)
- En bit ingefær (kan sløyfes)
- 2 gulrøtter
- 1/2 paprika
- 1 søtpotet
- 1 boks linser
- 1 glass tikka masala saus
- Ønsket krydder
- Ris
- Olje til steking
Og sånn gjør du det:
- Kutt grønnsakene. Stek løk, hvitløk, chili og ingefær i en panne til løken blir blank, før du steker gulrøtter og paprika kjapt.
- Kok opp ønsket mengde ris som anvist på pakken.
- Hell sausen oppi stekepanna og tilsett søtpotet, la det småkoke til grønnsakene begynner å bli møre.
- Skyll linsene før du tilsetter de mot slutten av koketiden.
- Smak til med ønsket krydder.
- Kan serveres med kun ris, eventuelt med nanbrød og/eller en salat i tillegg
Wok med honning- og chilisaus
Wok er noe jeg har med meg hjemmefra og går lett inn på topp 10 mest lagde middager hittil i studenttilværelsen min. I seg selv er wok ganske enkelt, du kutter grønnsaker og det du ønsker av kjøtt, fisk etc., steker det og vipps har du en god middag. Det jeg synes løfter retten et par hakk er sausen og krydderet du bruker. Denne oppskriften gir 2-3 porsjoner, avhengig av hvor mye du kutter opp og hvor mye du spiser. Bruk de grønnsakene du liker best og som du har liggende, godt blir det uansett. Det holder også lenge å bruke en vanlig stekepanne, du trenger ikke en wokpanne for å lage wok!
Det du trenger er:
- Rødløk/løk
- Gulrot
- Paprika
- Sukkererter
- Brokkoli
- Sellerirot
- Vårløk
- Ris eller nudler
- Ønsket kjøtt/fisk/annet
- Ønsket krydder
Til sausen:
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 chili
- En liten bit ingefær
- 4 ss soyasaus
- 1/2 sitron, saften
- 2 ss akasiehonning
- 2 ss rapsolje
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts malt korianderfrø
Fremgangsmåte:
- Kutt alle grønnsakene og eventuelt kjøtt
- Krydre kjøttet og wok det først, ta det til side når det er gjennomstekt
- Wok grønnsakene i små porsjoner i omtrent 2 minutter. Ved å bruke små porsjoner sørger du for at grønnsakene stekes og ikke kokes.
- Mens du woker grønnsakene kutter du opp chili, hvitløk og ingefær til woksausen.
- Lag woksausen. Bland chili, hvitløk, ingefær, olje, soyasaus, sitronsaft/limesaft, honning og krydder i en liten skål.
- Når alt er stekt slenger du alt sammen oppi panna igjen og heller over sausen. La det stå i noen minutter og bland godt.
- Eventuell ris eller nudler kokes opp etter anvisning på pakken.
Laksepakke
Jeg synes laks er best nystekt så denne oppskriften gir ikke like lettvinne rester, men du kan kutte opp grønnsaker til to porsjoner mens du først holder på hvis du vil ha det til middag flere dager. Da er det kun stekingen du må sette av tid til. Her også er det bare å bruke de grønnsakene du har tilgjengelig! Selv foretrekker jeg laks, men det går nok veldig greit å bytte den ut med annen fisk.
Dette trenger du:
- 1 laksefilet
- Olje
- 1 potet
- 1/2 gulrot
- 1/2 rødløk (evt. løk)
- 1/2 paprika
- Sukkererter
- Vårløk
- Sellerirot
- 2 fedd hvitløk (eller hvitløkpulver)
- Chili (kan sløyfes eller bruke chilipulver)
- En liten bit ingefær (kan sløyfes)
- Krydder (anbefaler sitronpepper og spisskummen!)
- Soyasaus
og sånn gjør du det:
- Sett ovnen på over- og undervarme på 220℃.
- Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie og en liten dæsj olje.
- Kutt grønnsakene i litt små biter, da stekes de fortere, og legg de i en liten haug på aluminiumsfolien.
- Strø over chili, hvitløk og ingefær hvis du bruker det
- Legg laksefileten oppå grønnsakene og krydre med det du ønsker.
- En valgfri siste finish er å helle på litt soyasaus.
- Pakk aluminiumsfolien godt rundt maten slik at det ikke er hull, stek laksepakken i ca. 15-20 minutter avhengig av tykkelsen på fisken.
Håper dette ga deg litt middagsinspirasjon! Husk at hvis du har spørsmål om studier eller studentliv kan du alltid sende oss en melding på Instagram (@ntnustudent) og Facebook, eller du kan legge igjen en kommentar her på bloggen 🥰
-Martha, industriell kjemi og bioteknologi, 4.år