Lever ikke alle studenter på havregryn og grandis, da? Tro det eller ei, men det er egentlig ganske enkelt å spise godt, næringsrikt og bli mett på studentbudsjett. Her har tre av oss i redaksjonen samlet våre favorittoppskrifter som funker like godt som kollektivmiddag og lunsj på lesesal.

Oppskriftene vi har valgt er ganske fleksible i form av ingredienser og ligger på mellom 10 og 20 kroner per oppskrift. Flere av disse gir også ganske mange porsjoner og kan brukes flere dager på rad.

Sondres vegetarquesadillas

Først ut tar vi den raskeste og kanskje mest fleksible av oppskriftene. For både pris og miljøet har jeg valgt å holde denne vegetarisk, men du kan enkelt bruke både storfe, kylling, fisk eller hva enn du måtte ønske. Quesadillas er også en perfekt måte å bli kvitt rester på en digg måte.

Ingrediensene du trenger er

• 2 tortillas
• Revet ost (så mye du selv ønsker, eller har)
• 1 liten løk, eller en halv stor
• ½ paprika
• 1-2 fedd hvitløk (kan erstattes med hvitløkspulver)
• En boks bønner
• Ønsket krydder (Her kan du eksperimentere mye, men jeg går for en slags taco-vibe med spisskumin, kajennepepper, røkt paprika og en klype sukker)

Med disse ingrediensene gjør du dette:

1. Kutt opp grønnsakene. Stek de på middels høy varme til de løken blir myk. Tilsett eventuell hvitløk og stek i 30 sekunder.
2. Tilsett bønner i grønnsaksblandingen. Tilsett så krydder, rør rundt og la det stå i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Spre bønnemiksen på en halvdel av tortillaen, strø osten over og brett over den andre halvdelen.
4. Stek i en stekepanne med en god del olje på høy varme til de er brune og osten har smeltet.
5. Server med salsa, rømme eller guacamole, eller bare som de er.

Ingrids spinatsuppe

Over til den litt mer tradisjonelle, men like gode suppeverdenen. Denne suppa smaker helt fantastisk, kan lages i store porsjoner og inneholder grønnsakenes egen superhelt: spinat.

Ingrediensene du trenger er

• 1 pakke fryst spinat
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 dl matfløte
• 1 terning grønnsaksbuljong

I tillegg brukte vi en stavmikser for å unngå store spinatbiter. Fremgangsmåten er:

1. Kutt opp løk og hvitløk. Tilsett løk i en kjele med litt olje og stek i noen minutter over middels varme. Tilsett hvitløk og stek i ett minutt til, før du tilsetter spinaten.
2. I en separat kjele koker du opp grønnsaksbuljongen (se pakken for instrukser). Etter å ha rørt spinatblandingen litt sammen, tilsetter du buljongen.
3. Ta kjelen av varmen og bruk en stavmikser for å knuse de store grønnsaksbitene og gjøre suppa flytende.
4. Sett kjelen med suppa tilbake på plata og tilsett fløte. Rør sammen og la koke i 15 minutter.
5. Etter dette smaker du til med salt og pepper før du serverer (gjerne toppet med litt fløte eller rømme).

Ragnas tunfiskcurry

Fisk kan være dyrt og mange av oss har kanskje litt varierte minner med det hjemmefra. Men denne billige, raske og enkle curryen er klar til å endre det. Denne funker også veldig bra som restelunsj på skolen dagen etter.

Ingrediensene du trenger er:

• 1 boks tunfisk
• 1 løk
• 3 dl ris
• 3 gulrøtter
• ½ boks rømme
• 1 boks mais
• Karri

Det du gjør er:

1. Kutt opp løk og gulrot. Tilsett olje i en kjele på middels varme. Tilsett karri, løk og ris i kjelen. Stek i et par minutter mens du rører.
2. Tilsett 6 dl vann og gulrøttene. Rør rundt og sett lokk på. La koke i 15 minutter eller til risen er kokt ferdig.
3. Tilsett tunfisken i den ferdige gryta og rør om. La stå under lokk i et par minutter for å varme opp tunfisken. Smak til med salt og pepper.
4. Server gryta toppet med rømme og mais

Falt oppskriftene i smak? Legg igjen en kommentar med dine beste oppskrifter da vel. Følg også med på vår YouTube-kanal, hvor videoer av disse oppskriftene er på vei.

Sondre, musikkvitenskap, 5.år